Doskonały nóż.
Ogólnie rzecz biorąc, jest technicznie bardzo dobrze wykonany, z naprawdę starannie dopracowanym wykończeniem.
Jest dość lekki i prawidłowo wyważony.
Po wielu użyciach powiedziałbym, że trzymanie ostrości jest znakomite.
Trzeba uważać, aby nie używać go do twardych produktów. Jeśli na przykład kroi się mięso wokół kości, lepiej zachować szczególną ostrożność, ponieważ dość łatwo można wyszczerbić ostrze.
Ostrze wykonano ze stali Aogami #2, czyli Blue Paper, więc ryzyko rdzy jest zawsze obecne. Bezpośrednio po użyciu zdecydowanie zalecam umycie noża, dokładne osuszenie, naoliwienie i schowanie.
Ostrzenie trzeba wykonywać bardzo uważnie. Jak w przypadku wielu japońskich noży, faza jest dość cienka i ma inny kąt niż typowe noże europejskie czy amerykańskie. Gdy nóż trafia do domu, ma już prawidłowy kąt ostrzenia. Najlepiej zawsze utrzymywać ten sam kąt, z jakim nóż został dostarczony.
Jeśli chodzi o gradację kamienia wodnego: w przypadku używania kamieni japońskich (gradacja podawana według normy JIS, często skracana do J), po właściwym ostrzeniu zalecam wykończenie na kamieniu o gradacji 6000. Jeśli używa się europejskich kamieni wodnych (gradacja według normy FEPA, często skracana do F), po właściwym ostrzeniu zalecam wykończenie na kamieniu o gradacji 4000.
Niezależnie od tego, czy używany jest kamień japoński, czy europejski, zdecydowanie zalecam zakończyć ostrzenie na dobrej skórzanej pasie do polerowania z prawdziwej skóry, o powierzchni niezbyt mocno zużytej.
Na zakończenie recenzji polecam zakup tego noża wyłącznie osobom, które są świadome, że tego typu noże wymagają nieco bardziej wymagającej konserwacji i ostrożności podczas użytkowania niż typowe noże europejskie.
Ta recenzja została przetłumaczona automatycznie -
Carlos, Sant Antoni de Portmany
sobota, 18 kwietnia 2026
Ogółem
Jakość do ceny
Oczekiwania
Recenzja została napisana na stronie knivesandtools.es,
Kieran, Cork
niedziela, 9 lutego 2025
Ogółem
Jakość do ceny
Oczekiwania
Recenzja została napisana na stronie knivesandtools.ie,
Jorge sardiña, Madrid
wtorek, 18 czerwca 2024
Ogółem
Jakość do ceny
Oczekiwania
Recenzja została napisana na stronie knivesandtools.es,
Mr Anon, Stanford-le-Hope
piątek, 17 maja 2024
Ogółem
Jakość do ceny
Oczekiwania
Recenzja została napisana na stronie knivesandtools.co.uk,