Ostrzenie noża do chleba

Jak naostrzyć nóż do chleba? Ostrzenie noża do chleba jest uznawane za trudne. Niektórzy uważają nawet, że to niemożliwe, ale tak nie jest. Przedstawiliśmy 3 metody ostrzenia noża do chleba.

Ostrzenie przy użyciu musaka ceramicznego

Najlepszą metodą jest użycie stalki do ostrzenia noży. Dzięki temu możesz ostrzyć ząbek po ząbku. Opcją jest także stalka z powłoką diamentową. Może się jednak okazać nieco zbyt gruba. Dlatego preferujemy musak ceramiczny. Ważne jest, aby wybrać stalkę (musak) o średnicy dopasowanej do ząbków noża. Jeśli stalka jest zbyt gruba, nie będzie dobrze pasować do ząbków i ostrzenie nie ma wtedy sensu. Stalka marki Lansky ma średnicę 8 mm, dlatego jest wystarczająco cienka do ostrzenia większości noży do chleba. Jest jednak na tyle cienka, że przy większych ząbkach potrzeba nieco więcej pracy, aby objąć całą powierzchnię ząbka. Stalka marki Edge Pro jest nieco grubsza i ma średnicę 13 mm, ale dobrze sprawdza się w przypadku wielu noży do chleba. Stalka Skerper ma średnicę 14 mm i jest dobrym wyborem do większych typów ząbków. Masz nóż do chleba lub nóż z ostrzem w całości ząbkowanym z małymi ząbkami? Rozważ mini stalkę do ostrzenia, taką jak Skerper Basic Pharpening Pen. Ma średnicę zaledwie 6,2 mm.

Nóż ostrzysz tylko z jednej strony. Często jest to prawa strona. Jednak w przypadku większości noży łatwo dostrzec, po której stronie znajdują się ząbki. Nóż ostrzysz, przykładając stalkę/musak do ząbków, ząbek po ząbku, i poruszając nią w górę i w dół. Podczas ostrzenia bardzo ważne jest, aby co jakiś czas dokładnie przyjrzeć się krawędzi, by upewnić się, że obejmujesz całą długość ząbka. Może się okazać, że trzeba trzymać stalkę pod lekkim kątem. Radzimy położyć nóż do chleba płasko na krawędzi stołu. Dzięki temu unikniesz wypadków i łatwiej będzie uzyskać równomierny efekt ostrzenia.

Gdy ostrzysz ząbki z jednej strony, po drugiej stronie ostrza pojawi się zadzior. Taki zadzior łatwo usuniesz, przeciągając nóż jeden raz lekko pod kątem po osełce. Minusem tego rozwiązania jest możliwość zarysowania ostrza. Inną opcją jest użycie stalki do przejścia po wszystkich ząbkach, jeden po drugim. W ten sposób usuniesz zadzior, a tylna część ząbka pozostanie nienaruszona.

Ostrzenie noża do chleba na Spyderco Sharpmaker

Spyderco Sharpmaker to ulubione rozwiązanie wielu osób ostrzących noże w domu. Wiele noży składanych i kuchennych uzyskało na Sharpmakerze wykończenie ostre jak brzytwa. Możesz jednak używać go również do ostrzenia noży do chleba i noży z ostrzem w całości ząbkowanym. Aby to zrobić, ustawiasz kanciastą stronę stalki po stronie noża, po której znajdują się ząbki. Po drugiej stronie umieszczasz płaską stronę stalki w uchwycie.

Następnie bardzo powoli przesuwasz stronę z ząbkami wzdłuż powierzchni ostrzącej. Tak samo jak przy ostrzeniu zwykłego noża, tylko znacznie wolniej. Dzięki temu kanciasta strona stalki może ostrzyć przestrzenie między ząbkami. Podczas ostrzenia pamiętaj o zachowaniu właściwego kąta. Możliwe, że trzeba będzie trzymać nóż pod większym kątem niż przeciętny nóż szefa kuchni. Powtarzasz to około 5 razy. Następnie bardzo powoli przeciągasz nóż jeden raz po drugiej stalce. W ten sposób usuniesz zadzior powstały po ostrzeniu ząbków. Tutaj również zwróć uwagę na kąt, ponieważ dla każdego noża jest on inny.

Ostrzenie noża do chleba na Chef’s Choice

Niektóre ostrzałki elektryczne Chef’s Choice mogą również ostrzyć noże z ostrzem w całości ząbkowanym. Aby to zrobić, przeciągasz tępy nóż z ostrzem w całości ząbkowanym przez ostatnią fazę polerowania w urządzeniu. Nóż zostanie naostrzony, ale z czasem zauważysz, że traci swoje ząbki, ponieważ są stopniowo ścierane.

Ostrzenie noży stołowych

Ostrzenie noży stołowych może wydawać się proste, ale w przypadku noży z ostrzem w całości ząbkowanym jest to często czasochłonne zadanie, które rzadko daje estetyczny efekt. Noże z ostrzem w całości ząbkowanym nie tępią się też bardzo szybko i zazwyczaj nie muszą być ostre jak brzytwa. Nóż stołowy możesz naostrzyć samodzielnie za pomocą stalki, która dokładnie pasuje do ząbków, ale efekt rzadko bywa estetyczny, a każdy ząbek i tak trzeba ostrzyć osobno. W wielu przypadkach lepszym rozwiązaniem jest kupno nowego noża. Jeśli chcesz ostrzyć noże z zestawu sztućców, wybieraj zestaw sztućców i noże stołowe bez ząbków. Są łatwe w utrzymaniu i przez lata pozostają wygodne w użyciu.