Jak używać ostrzałki Knivesandtools Snap Sharp?
Knivesandtools Snap Sharpener to nowy najlepszy przyjaciel Twojego noża. To właśnie dzięki tej ostrzałce Ruud Reinen aż 3 razy wygrał konkurs ostrości podczas festiwalu HaveAKnivesDay! Wspólnie z nim dopracowaliśmy jego prototyp, tworząc kompaktową i kompletną ostrzałkę do noży.
Najpierw sprawdź: jak tępy jest Twój nóż?
Zanim zaczniesz ostrzenie, warto sprawdzić, od którego etapu najlepiej zacząć. Nie za każdym razem trzeba przechodzić przez cały proces, zaczynając od gradacji 360.
Twój nóż jest naprawdę tępy? Zacznij od diamentowej płytki ostrzącej o gradacji 360. Ta stosunkowo gruba gradacja usuwa wystarczająco dużo materiału, aby odbudować stępioną krawędź tnącą.
Krawędź tnąca jest nadal w całkiem dobrym stanie, a chcesz przede wszystkim przywrócić jej ostrość? Zacznij od razu od diamentowej płytki ostrzącej o gradacji 600. Dzięki temu nie usuniesz niepotrzebnie dużej ilości stali. Jeśli nóż wymaga tylko lekkiego podostrzenia, wystarczająca może być nawet stalka do ostrzenia o gradacji 1000 lub sama skóra. Chcesz dowiedzieć się więcej o gradacjach? Przeczytaj szczegółowy artykuł.
Krok 1: otwórz Snap Sharpener
Rozsuń dwie drewniane części. Magnesy sprawiają, że po użyciu ostrzałka zgrabnie zatrzaskuje się z powrotem. Stąd właśnie pochodzi nazwa Snap Sharpener! Podczas ostrzenia te same magnesy mogą przyciągać ostrze. Dlatego podczas ostrzenia przyłóż kciuk do magnesu. Osłania to magnes i zapobiega niespodziewanemu przyciągnięciu ostrza do drewna podczas ruchu ostrzącego.
Jednocześnie kciuk od razu tworzy użyteczny punkt odniesienia, o który można oprzeć ostrze. Z tej pozycji możesz delikatnie przechylić nóż, aż krawędź tnąca w pełni zetknie się z osełką. Ułatwia to znalezienie właściwego kąta ostrzenia i utrzymanie go możliwie niezmienionego podczas ostrzenia.
Krok 2: znajdź właściwy kąt ostrzenia
Stały kąt ostrzenia, który utrzymujesz możliwie niezmieniony podczas każdego ruchu ostrzącego, jest ważniejszy niż próba zachowania bardzo dokładnej liczby stopni.
Najpierw połóż ostrze dość płasko na płytce diamentowej. Następnie powoli unieś grzbiet noża, aż krawędź tnąca w pełni zetknie się z osełką. Taki kąt staraj się utrzymać podczas ostrzenia.
Trudno Ci ocenić, czy utrzymujesz właściwy kąt? Najpierw pokoloruj krawędź tnącą wodoodpornym pisakiem do znakowania. Następnie wykonaj jeden spokojny ruch ostrzący po diamentowej osełce i sprawdź, gdzie tusz zniknął. Pisak został starty na całej szerokości krawędzi tnącej? Masz wtedy właściwy kąt ostrzenia. Jeśli tusz pozostaje tylko tuż przy krawędzi tnącej, trzymasz nóż zbyt płasko. Jeśli tusz pozostaje na samym szczycie krawędzi tnącej, trzymasz nóż pod zbyt dużym kątem. Lekko skoryguj kąt i sprawdź ponownie.
Ta sztuczka od razu pokazuje, która część krawędzi tnącej faktycznie styka się z osełką. Zwłaszcza jeśli nie ostrzyłeś jeszcze zbyt często z wolnej ręki, jest to prosty sposób na znalezienie właściwego kąta.
Początkowo utrzymanie tego kąta wymaga jeszcze nieco uwagi. Po kilku sesjach ostrzenia coraz łatwiej będzie utrzymać ten sam kąt przy każdym ruchu. Przede wszystkim pracuj spokojnie. Szybkie ostrzenie niewiele daje, jeśli oznacza ciągłe zmienianie kąta.
Krok 3: ostrzenie przy ziarnistości 360
Użyj diamentowej osełki o ziarnistości 360, gdy nóż jest dość tępy lub gdy krawędź tnąca wymaga odbudowania.
Połóż piętę ostrza na osełce. Następnie spokojnie przesuwaj nóż po diamentowej osełce, prowadząc go od pięty ku czubkowi. Podczas tego ruchu przesuwaj ostrze na boki, aby cała długość krawędzi tnącej przeszła po osełce.
Podczas ostrzenia wygiętego brzuśca w kierunku czubka musisz nieznacznie dostosować ruch. W miarę przesuwania się ku czubkowi stopniowo unoś rękojeść. Dzięki temu zakrzywiona część krawędzi tnącej również pozostaje w kontakcie z osełką.
Używaj niewielkiego nacisku. Diament ostrzy bardzo skutecznie, a mocniejsze dociskanie nie przyspiesza procesu w korzystny sposób. Zbyt duży nacisk może wręcz wypchnąć diamentowe cząstki z warstwy metalu. Takie uszkodzenie jest trwałe.
Ostrz jedną stronę, aż wyczujesz zadzior na całej przeciwnej stronie krawędzi tnącej. Zadzior to bardzo mały wałeczek stali, który podczas ostrzenia zostaje wypchnięty na drugą stronę krawędzi tnącej. Sprawdź to ostrożnie opuszkiem palca, przesuwając go od powierzchni ostrza w kierunku krawędzi tnącej, nigdy wzdłuż ostrej krawędzi.
Czy wyczuwasz zadzior od pięty do czubka? Odwróć nóż i powtórz proces po drugiej stronie. Kontynuuj, aż zadzior przesunie się z powrotem na pierwotną stronę.
Krok 4: wygładzanie przy ziarnistości 600
Po użyciu diamentowej osełki o ziarnistości 360 lub gdy Twój nóż jest nadal dość ostry, ostrz na osełce o ziarnistości 600. Wygładza to krawędź tnącą i zmniejsza bardziej wyraźne ślady ostrzenia powstałe w pierwszym kroku.
Użyj tego samego kąta ostrzenia co w poprzednim kroku. Ponownie pracuj od pięty do czubka i zwróć szczególną uwagę na równomierne ostrzenie obu stron.
Pod koniec jeszcze bardziej zmniejsz nacisk. Możesz też coraz częściej zmieniać strony. Na przykład wykonaj jeden spokojny ruch ostrzący po lewej stronie, a potem jeden po prawej. Pomaga to stopniowo usunąć zadzior i przygotowuje krawędź tnącą do kolejnego kroku.
Używanie stalki do ostrzenia
Stalka do ostrzenia z tlenku glinu ma ziarnistość 1000 i średnicę 4 mm. W przypadku zwykłego ostrza możesz użyć jej do dalszego lekkiego wygładzenia krawędzi tnącej po osełkach diamentowych. Stalka jest szczególnie przydatna w przypadku kształtów, które trudno ostrzyć na płaskiej osełce.
Dobrym przykładem jest recurve, w którym krawędź tnąca zakrzywia się do wewnątrz. Płaska osełka nie może prawidłowo dotrzeć do każdego miejsca takiego fragmentu. Okrągła stalka do ostrzenia potrafi.
Stalki używa się również po stronie, po której ząbki są zeszlifowane w nożu ząbkowanym. Ponownie znajdź istniejący kąt ostrzenia i spokojnie przeciągnij stalkę przez każde ząbkowanie. Pracuj w kontrolowany sposób i nie usuwaj więcej materiału, niż jest to konieczne.
Krok 5: polerowanie na skórze
Po ostrzeniu pora na skórę. Zamknij ostrzałkę i zacznij od grubszej strony z zieloną pastą o wielkości cząstek około 4 mikronów. Drobne cząstki ostrzące pomagają zmniejszyć niewielkie ślady ostrzenia i dodatkowo wypolerować krawędź tnącą.
Podczas polerowania przesuwaj nóż tak, aby krawędź tnąca była skierowana przeciwnie do kierunku ruchu. Przeciągaj więc nóż po skórze, prowadząc grzbietem. Gdybyś przesuwał ostrą krawędź do przodu, przeciąłbyś skórę.
Używaj niewielkiego nacisku i przeciągaj całe ostrze od pięty do czubka po skórze. Regularnie zmieniaj strony i staraj się utrzymać mniej więcej ten sam kąt co podczas ostrzenia. W tym przypadku kąt ostrzenia ma jednak nieco mniejsze znaczenie, ponieważ skóra ugina się wraz z krawędzią tnącą.
Następnie kontynuuj na czystej stronie skóry. Celowo nie została ona pokryta pastą i służy jako ostatni etap dalszego wykończenia krawędzi tnącej oraz usunięcia ostatnich zadziorów. Ponownie wykonuj spokojne, naprzemienne ruchy i ogranicz nacisk do minimum.
Następnie sprawdź ostrość, na przykład na kartce papieru. Nóż czysto przecina papier bez użycia dużej siły i bez zahaczania w żadnym miejscu? Oznacza to, że krawędź tnąca została obrobiona równomiernie. Jeśli nie? Kontynuuj ostrzenie jeszcze przez chwilę.
Krótka uwaga o nowych osełkach diamentowych
Nowa osełka diamentowa podczas pierwszych kilku użyć często wydaje się bardziej gruboziarnista, niż wynikałoby to z podanej ziarnistości. Jest to całkowicie normalne. Luźniejsze oraz nieco bardziej wystające cząstki diamentowe docierają się podczas pierwszych sesji ostrzenia, po czym powierzchnia zaczyna wydawać się równiejsza.
Nie próbuj przyspieszać tego procesu, dociskając mocniej. Pozwól diamentowym cząstkom wykonać swoją pracę. Płytki ostrzące Snap Sharpener nie są wymienne, ale przy normalnym i prawidłowym użytkowaniu wystarczą na kilka lat.
Najważniejsza wskazówka: nie spiesz się. Stały kąt ostrzenia, lekki nacisk i kontrolowane ruchy dają lepsze rezultaty niż wykonywanie jak największej liczby ruchów ostrzących w jak najkrótszym czasie. Po kilku ostrzeniach naturalnie zauważysz, że znalezienie i utrzymanie właściwego kąta staje się coraz łatwiejsze.
Zobacz wszystkie produkty Knivesandtools do konserwacji i ostrzenia.
