Przewodnik zakupu stalki do noży: jaką stalkę do ostrzenia noży potrzebuję?
Stalka do ostrzenia noży jest znakomitym narzędziem do konserwacji noży na co dzień. Pomidor ciągle wygrywa z Twoim nożem szefa kuchni? Jeśli tak, stalka do ostrzenia noży może to dla ciebie naprawić zaledwie w kilka minut. Jaki rodzaj stalki potrzebujesz? Knivesandtools wyjaśnia!
Stalka do ostrzenia noży i stalka polerska mogą zostać podzielone na trzy kategorie: musak ceramiczny, stalka diamentowa i stalka polerska. Po wybraniu odpowiedniego rodzaju stalki, następne co trzeba zrobić to przyjrzenie się długości stalki. Im dłuższa stalka, tym łatwiej będzie wykonywać właściwe ruchy podczas ostrzenia. Jednak długa stalka zajmuje również więcej miejsca w szufladzie kuchennej i w niektórych blokach na noże nie ma miejsca na 30 cm stalkę.
Z filmu znajdującego się poniżej możesz nauczyć się różnicy pomiędzy stalką do ostrzenia noży a stalką polerską i tym jak się ich używa.
Musaki ceramiczne
Musak ceramiczny usuwa niewielką ilość materiału z krawędzi i naostrzy nóż. Ponieważ usuwa on tak mało materiału jest on idealny do codziennej pielęgnacji noży. Musak ceramiczny poradzi sobie z nożami o różnej twardości. Szczególnie dobrze radzi sobie z twardymi rodzajami stali, ponieważ jest mniej agresywny niż stalka diamentowa, chociaż są ludzie, którzy uwielbiają stalkę diamentową właśnie z tego powodu. Należy być ostrożnym z musakiem ceramicznym: jeśli go upuścisz, może się złamać.
Stalki diamentowe
Stalki diamentowe szybko usuwają dużo materiału. W związku z tym wystarczy tylko kilka przeciągnięć nawet w przypadku najtwardszych stali. W rezultacie powstaje krawędź, która lekko „gryzie”. Znakomita do krojenia mięsa i pomidorów. Stalka diamentowa nie złamie się, kiedy ją upuścisz, ale ponieważ usuwa dużo materiału zalecamy nie używać jej codziennie. Mianowicie nie chcesz usunąć zbyt dużo materiału. Stalki diamentowe nie są okrągłe, ale owalne. W związku z tym często nie pasują do okrągłego wycięcia w bloku na noże.
Stalki polerskie
Stalki polerskiej nazywanej również stalką masarską nie używa się do ostrzenia noży. W końcu nie usuwa ona materiału. Używa się jej do usuwania zadziorów lub wygładzania krawędzi noża, aby zrobił się ostrzejszy. Działa ona tylko na trochę miększe noże. Nowoczesne noże o wysokiej twardości (59 HRC i więcej) nie odniosą korzyści z jej używania. Miększe noże rzeźnicze i noże do trybowania skorzystają z użycia stalki poleskiej. Jednak dobrze wiedzieć, że używanie stalki polerskiej nie zastąpi procesu ostrzenia. Do ostrzenia noży służą musaki ceramiczne i stalki diamentowe.
