Stalka polerska

Na co należy zwrócić uwagę przy wyborze stalki polerskiej?

Stalka polerska działa najlepiej na noże z miękich rodzajów stali. W każdym razie stalka polerska musi być twardsza niż nóż. Nie należy mylić stalki polerskiej ze stalką do ostrzenia noży. Stalki do ostrzenia noży zostały zaprojektowane, by usuwać stal, ponieważ są wykonane ze ściernego materiału.

Czym jest stalka polerska?

Każdy nóż tępi się, kiedy się nim kroi. Bardzo małe zadziory pojawiają się na krawędzi tnącej noża. Nie widać ich gołym okiem, nie chodzi nam o „wyszczerbienia". Stalka polerska wygładza te niewielkie zadziory. Prostuje to ostrze, ostrzy nóż i ułatwia krojenie.

Im dłuższy nóż, tym lepsza będzie dłuższa stalka. Dlatego dostępne są różne rozmiary stalek. Jednak, jeśli Twój nóż jest bardzo tępy, używanie stalki polerskiej nie będzie efektywne. W takim wypadku należy użyć osełki lub stalki do ostrzenia noży.

Jak używać stalki polerskiej?

Można trzymać stalkę polerską w ręku i przeciągać po niej nóż, który trzyma się w drugiej ręce. Jednak dla lepszej stabilności zalecamy umieszczenie stalki polerskiej pionowo z końcówką na desce do krojenia. Trzymaj rękojeść na górze. Następnie weź nóż do drugiej ręki i umieść jego czubek u góry stalki polerskiej (przy rękojeści). Kiedy trzymasz nóż, krawędź tnąca jest zazwyczaj skierowana w Twoją stronę; kiedy umieszczasz stalkę do ostrzenia na miejscu, ostrze jest skierowane od Ciebie. Zawsze zachowaj kąt ostrzenia 20 stopni dla noży europejskich i mniejszy kąt (do 15 stopni) dla noży azjatyckich. Teraz przesuń nóż od siebie, jednocześnie przeciągając ostrze po stalce (pod tym samym kątem). Powtórz tę czynność od dołu stalki polerskiej, aby wykonać drugą stronę krawędzi. Więcej o użytkowaniu stalki przeczytasz na naszej stronie informacyjnej o stalkach polerskich.

Jak konserwować stalkę polerską?

Jeśli intensywnie używasz noży możesz regularnie ostrzyć je stalką polerską. W rezultacie stalka trochę ściemnieje. Można ją wyczyścić, pocierając stalkę polerską kawałkiem papieru nasączonego oliwą z oliwek lub olejem słonecznikowym. Stalka polerska również się zużywa, więc z czasem trzeba będzie ją wymienić.

Stalka polerska czy musak wygłądzający?

Często używanym terminem jest musak. Czy jest to coś innego niż stalka? Krótka odpowiedź brzmi, nie. Stalka i musak to, to samo. Istnieje różnica pomiędzy stalką polerską a stalką do ostrzenia noży. Stalka do ostrzenia jest przeznaczona do ostrzenia noży. Nie ma czegoś takiego jak diamentowa lub ceramiczna stalka polerska. Istnieje za to stalka diamentowa i musak ceramiczny do ostrzenia noży.

Stalka polerska Zwilling

Stalka polerska Zwilling jest niezbędna dla każdego, kto chce mieć ostre noże kuchenne. Przez kilkukrotne przeciągnięcie po niej noża przed krojeniem możesz z łatwością wyprostować wszelkie zadziory, które powstały podczas użytkowania. Dobrze wiedzieć: stalka polerska nie ostrzy ani nie usuwa materiału, ale gwarantuje, że Twoje noże zachowają optymalne właściwości tnące. Zmniejszy to częstotliwość ostrzenia noży i znacznie wydłuży ich żywotność. Stalka polerska z ergonomiczną rączką bezpiecznie i wygodnie leży w dłoni podczas użytkowania.