Gotowanie na indukcji

Gotowanie na płycie indukcyjnej dla wielu osób wymaga przyzwyczajenia. Brak płomienia, brak widocznego ognia, za to bezpośrednie ciepło. Indukcja szybko odpowiada, jest efektywna energetycznie i oferuje wysoki poziom kontroli. W związku z tym gotowanie na indukcji jest popularne, ale także wymaga trochę innego podejścia niż gotowanie na gazie. Z dobrymi garnkami na indukcję i kilkoma dobrymi nawykami, możesz czerpać wiele radości z gotowania na indukcji.

Czym dokładnie jest gotowanie na indukcji?

Gotując na indukcji garnek jest nagrzewany przez pole magnetyczne. Płyta pozostaje relatywnie chłodna, podczas gdy dno naczynia nagrzewa się bardzo szybko. Oznacza to mniej utraconego ciepła i szybką odpowiedź na zmianę temperatury. Chcesz trochę zmniejszyć moc? Od razu to zauważysz. Jest to szczególnie przydatne przy sosach, rybach i delikatnych daniach.

Jakie garnki do indukcji?

Nie każde naczynie nadaje się do gotowania na indukcji. Podstawa musi być magnetyczna i płaska, żeby mieć kontakt z płytą. Naczynia odpowiednie na indukcję to m.in. naczynia żeliwne, stalowe patelnie lub patelnie ze stali nierdzewnej. Jak widać, garnków jest więcej, niż mogłoby się wydawać!

Garnki, które nie działają na płycie indukcyjnej, są w całości wykonane z miedzi, aluminium, szkła lub ceramiki, a także niektóre garnki ze stali nierdzewnej, które nie mają magnetycznej podstawy. Na szczęście wiele nowoczesnych garnków ma stalową podstawę i dlatego są odpowiednie na płytę indukcyjną. Zwróć również uwagę na kształt podstawy. Podstawa musi być płaska, żeby mieć kontakt z płytą. Patelnie do „mini placków” i płyty grillowe często powodują frustrację, ponieważ nie wszędzie pasują idealnie. Zawsze sprawdź specyfikację produktu, żeby sprawdzić czy naczynia można uzywać na indukcji.

Jak gotować na indukcji

Każdy, kto przechodzi z kuchenki gazowej na indukcyjną, szybko zauważy, że gotuje się inaczej. Indukcja jest mocna i odpowiada natychmiast, co oznacza, że małe błędy są szybciej karane. Szybkie wybranie wysokich ustawień może spowodować dużą ilość ciepła. Nauka gotowania na kuchence indukcyjnej polega więc głównie na odmierzaniu. Pozwól naczyniu osiągnąć właściwą temperaturę, stopniową zwiększając ciepło i mieszaj troch częściej, by ciepło było równomiernie rozprowadzane.

Ważna uwaga gwarancyjna!

Nigdy nie stawiaj garnka na ustawieniu 7 lub wyższym. Podstawa nagrzewa się za szybko i zbyt miejscowo, co może zwiększyć ryzyko wypaczenia. Nagła zmiana temperatury odgrywa tu dużą rolę. Weźmy np. płukanie gorącego garnka pod bieżącą wodą. Różnica temperatur ma wpływ na materiał i może powodować jego odkształcenie. Wypaczone naczynie nie jest tak przyjemna w użyciu, a uszkodzenie to nie jest objęte gwarancją. Powolne nagrzewanie i stygnięcie nie jest przypadkową wskazówką, ale czymś, na co naprawdę należy uważać.

Dlatego zacznij od trochę niższej temperatury, niż do tego przywykłeś. Z indukcją zwiększenie temperatury to kwestia sekund, ale przypalone jedzenie lub wypaczony garnek nie są łatwe do naprawienia.

6 wskazówek dotyczących gotowania na indukcji:

• Upewnij się, że naczynie może być używane na indukcji

Sprawdź, czy naczynie jest płaskie i wykonane z materiału przeznaczonego do indukcji (blacha, żeliwo, stal nierdzewna).

• Stopniowo zwiększaj moc

Dotyczy to również gotowania na gazie, ale jeszcze bardziej na indukcji! Poprzez stopniowe zwiększanie ciepła zapobiegasz napięciom w podstawie garnka i ryzyku wypaczenia.

• Używaj naczyń z płaską podstawą

Płaska, mocna podstawa ma dobry kontakt z płytą i równomiernie rozprowadza ciepło.

• Podnieś naczynie, a nie przesuwaj go

Przesuwanie powoduje zarysowania na płycie i dodatkowo zużycie podstawy naczynia.

• Nigdy nie nagrzewaj pustego naczynia na wysokim ustawieniu

Bez zawartości naczynie bardzo szybko zrobi się ekstremalnie gorące. Zwiększa to ryzyko wypaczenia i może spowodować uszkodzenie powłoki nieprzywierającej.

• Dokładnie wyczyść naczynie przed i po użyciu

Brud i wilgoć zmniejszają kontakt, powodując nierównomierne rozprowadzenie ciepła i może przypalić się do płyty lub dna naczynia.

Co jest tańsze: gotowanie na gazie czy indukcji?

W większości gospodarstw domowych gotowanie na indukcji jest tańsze niż gotowanie na gazie. Indukcja jest efektywniejsza ponieważ cała energia dosłownie idzie w naczynie. W kwestii gazu część ciepła jest utracona wzdłuż garnka. Przy obecnych cenach energii, a szczególnie, jeśli masz panele słoneczne, gotowanie na indukcji jest tańsze. Dodatkowo indukcja jest szybsza, co oszczędza czas i zużycie energii.

Kiedy już opanujesz tę technikę, zdasz sobie sprawę, że gotowanie na płycie indukcyjnej jest naprawdę bardzo przyjemne. Szybkie, czyste i kontrolowane. Z dobrymi garnkami i odrobinie uwagi na początku, gotowanie na indukcji szybko stanie się Twoją drugą naturą.

Szukasz naczyń, które nadają się do indukcji? Tutaj zobaczysz wszystkie naczynia na indukcję!