Jak konserwować osełki?

Z czasem osełki wymagają wyrównania. Konserwacja jest kluczowa, jeśli chcesz, by Twoje narzędzia pozostały w doskonałym stanie. To samo dotyczy Twoich cennych osełek. Z czasem zauważysz, jak Twoje noże wpływają na osełki: na środku robią się wklęsłe. Wtedy przychodzi czas, aby je wyrównać.

Istnieje kilka sposobów na wyrównanie osełki. Niektórzy polecają papier ścierny, ale lepiej i szybciej sprawdzi się produkt stworzony specjalnie do konserwacji osełek. Czego jednak użyć do wyrównania osełki?

Kamienie wyrównujące

Do czyszczenia i wyrównywania osełek używamy kamieni wyrównujących. Często są wykonane z tego samego materiału co osełka ceramiczna, ale mają bardzo grubą ziarnistość. Ważne jest, aby użyć kamienia wyrównującego o grubszej ziarnistości niż osełka, którą chcesz konserwować. Oznacza to: użyj kamienia o niższej ziarnistości niż kamień, który chcesz wyrównać. Takie kamienie wyrównujące są często wyposażone w rowki na powierzchni ostrzącej, które odprowadzają cząstki powstające podczas ostrzenia.

Osełki z powłoką diamentową

Osełka z powłoką diamentową doskonale nadaje się do wyrównywania osełek (wykonanych z materiału innego niż diament). Diament jest bowiem twardszy niż każdy inny materiał ścierny. Osełka z powłoką diamentową jest też mniej podatna na zużycie niż kamień wyrównujący. Co jakiś czas opłukuj osełkę z powłoką diamentową. Nie ma ona bowiem rowków, które ma kamień wyrównujący.

Jak prawidłowo wyrównać osełkę?

Obu kamieni używa się w ten sam sposób. Połóż osełkę, którą chcesz wyrównać, spodem na płaskiej powierzchni, stroną ostrzącą do góry. Aby móc sprawdzić, czy kamień został prawidłowo wyrównany, zaznacz powierzchnię poziomymi i pionowymi liniami. Jak wspomniano wcześniej, po pewnym czasie używania osełka może stać się wklęsła na środku. Dlatego podczas wyrównywania linie po bokach będą znikać szybciej. Osełka jest płaska, gdy z jej powierzchni znikną wszystkie linie.

Po zaznaczeniu kamienia dodaj wodę. Następnie możesz zacząć wyrównywanie. Przesuwaj kamień wyrównujący (lub osełkę z powłoką diamentową) ruchem ukośnym lub okrężnym po kamieniu wyrównującym. Używając wszystkich rogów jako punktów startowych i końcowych, masz pewność, że wyrównasz całą powierzchnię. Gdy wszystkie linie znikną, spłucz pod kranem cząstki powstałe podczas ostrzenia. To wszystko! Twoja osełka znów jest gotowa do użycia.

System wyrównujący

Trzecią opcją wyrównywania osełek jest użycie proszku do wyrównywania i systemu wyrównującego. System wyrównujący to płyta żeliwna lub szklana. Dodaj odrobinę wody i materiał ścierny, taki jak bardzo twardy węglik krzemu lub proszek z tlenku glinu. Przesuwając osełkę — wcześniej również zaznaczoną — ruchem okrężnym po tej mieszance, uzyskasz taki sam efekt jak przy użyciu kamienia wyrównującego. Wystarczy niewielka ilość proszku do wyrównywania. Zaletą systemu wyrównującego jest to, że wytrzymuje znacznie dłużej niż kamień wyrównujący.

Czego potrzebujesz do wyrównania osełki?

W skrócie:

• Kamień wyrównujący, osełka z powłoką diamentową lub system wyrównujący
• Stara lub wklęsła osełka ceramiczna
• Pisak do znakowania lub ołówek
• Woda

Jak często trzeba wyrównywać kamień?

To, jak często trzeba wyrównywać kamień, zależy od tego, jak często ostrzysz noże, oraz od twardości osełki. Regularne stosowanie jednej z tych metod wydłuża żywotność kamieni. Dopilnuj, aby kamień nie stał się wklęsły, więc wyrównuj go często. Dzięki temu nie trzeba usuwać aż tak dużo materiału. Najlepiej używać kamienia wyrównującego przed każdym ostrzeniem noży lub po nim.

Przechowywanie osełek.

Nawet po ostrzeniu i konserwacji osełki trzeba o nią dobrze dbać. Pozostaw osełkę (oraz kamień wyrównujący, jeśli go użyto) do wyschnięcia w temperaturze pokojowej na kilka dni. Nie wystawiaj jej na słońce ani nie kładź w innym gorącym miejscu! Może to spowodować pęknięcie osełki. Gdy całkowicie wyschnie, przechowuj ją we właściwy sposób! Nie luzem w kuchennej szufladzie, lecz na przykład w pudełku w szafce.

Oprócz materiałów do konserwacji osełek mamy także wiele innych akcesoriów do osełke. Są to między innymi uchwyty na osełkę, kamienie do czyszczenia, prowadnice do osełek i wiele innych. Tutaj sprawdzisz wszystkie akcesoria!