Naniwa vs. Shapton
Jeśli chodzi o japońskie kamienie do ostrzenia noży, to na szczycie są dwie marki Naniwa i Shapton. Pod wieloma względami wydają się bardzo podobne, ale zdecydowanie istnieją między nimi pewne różnice. Wyjaśnimy dokładne różnice pomiędzy Naniwa i Shapton. Nie jest to oczywiście żadne naukowe porównanie, ale przetestowaliśmy obie marki i przedstawimy różnice, które zauważyliśmy. Użyliśmy Naniwa Professional i Shapton Glass Stones HR, ponieważ serie te dają dobry obraz średnich właściwości ostrzenia poszczególnych marek.
Jak wyglądają kamienie?
Zacznijmy od wyglądu! Naniwa wygląda dość tradycyjnie. Prostokątny kamień wykonany z jednolitego materiału w jednym kolorze. Wybrali zdecydowanie inny projekt niż Shapton. Biało-szare kamienie do ostrzenia noży Shapton zamontowane są na płytce z hartowanego szkła. Za szkłem podana jest ziarnistość kamienia. Kamień wygląda luksusowo i jest skarbem w kuchni!
Jakie są wymiary?
Oba kamienie mają wymiary 21 x 7 cm. Różnią się grubością. Naniwa Professionals ma 2 cm grubości, a kamienie Shapton tylko 1,1 cm. Szklana część ma około 0,5 cm, co oznacza, że kamień ma około 0,6 cm grubości. Oznacza to, że kamienie do ostrzenia Naniwa są około trzy razy grubsze.
Grubszy kamień zazwyczaj oznaczą dłższą żywotność. Czy kamienie Naniwa służą trzy razy dłużej niż kamienie Shapton? Nie. Ponieważ kamień Shapton zamontowany jest na szklanej płytce można wykorzystać całe 0,6 cm. Kamienia Naniwa Professionals nie można użyć do samego końca, ponieważ w pewnym momencie zrobi się zbyt cienki i pęknie. Czy to oznacza, że różnica się wyrównuje? Nie spodziewamy się tego, ponieważ uważamy, że kamienie Naniwa będą służyć dłużej.
Wchłanianie wody: spryskanie wodą czy namaczanie?
Kamienie do ostrzenia noży potrzebują wody, żeby ich właściwie używać. Niektóre kamienie trzeba namoczyć w wodzie przez kilka minut, a inne nie wchłaniają wody i można od razu ich używać. Jak to się ma z Naniwa Professionals i Shapton Glass Stones?
Shapton nie wchłaniają wody. Ani kropli! Woda pozostaje na powierzchni kamienia, ale nie będzie się wchłaniać. Kamienie są natychmiast gotowe do użycia.
Kamień Naniwa jest trochę inny. Nie wchłania on dużo wody, ale wymaga namoczenia. Zauważyliśmy, że w zależności od ziarnistości, kamienie wchłaniają różną ilość wody. Jeden kamień prawie nie wchłania wody, a inny wchłonie je więcej.
Ostrzenie wizualnie jest identyczne, ale odczuwamy, że Shapton jest o drobinę przyjaźniejszy w użyciu.
Jak ostrzą kamienie do ostrzenia noży Shapton i Naniwa?
Jest to trochę subiektywne, ale uważamy, że powinniśmy podzielić się z Tobą swoim doświadczeniem. Ostatecznie ostrość i łatwość obsługi trudno jest obiektywnie zmierzyć. Dlatego testowaliśmy kamienie obok siebie i próbowaliśmy dostrzec namacalne i zauważalne różnice. Przedstawimy Ci dobre pojęcie różnic między nimi.
Zaczniemy od kamienia Naniwa. Kamienie pozwalają łątwo ostrzyć i są dość twarde. W związku z tym twarde noże nie wgryzą się w kamień, co jest ogromnym plusem. Spełniają swoje zadanie dość szybko, co oznacza, że szybko usuwają materiał. Rezultatem jest bardzo ostra i ładnie wypolerowana krawędź. Tak jak się do tego można spodziewać po klasycznych, syntetycznych, japońskich kamieniach do ostrzenia noży.
Sprawdźmy teraz kamienie Shapton. Natychmiast zauważyliśmy, że są one twardsze od kamieni Naniwa. Zaledwie po tylko kilku przeciągnięciach nożem po kamieniu, możesz zobaczyć, że zostało usunięte więcej materiału z noża. Szybciej ostrzą! Wyższa twardość powoduje jeszcze mniejsze wgryzanie się noża w kamień, niż w przypadku Naniwa. Pozwala to na szybsze ruch i przyśpiesza proces.
Która marka sprawia, że nóż jest ostrzejszy?
Jest to dość podchwytliwe! Z naszego testu nie widzimy jasnej różnicy, kiedy kończymy na tej samej ziarnistości. Naostrzyliśmy podobny nóż na kamieniu Naniwa Professional 3000 i na Shapton Glass Stones HR 3000, i zauważyliśmy minimalną różnice. Wykończenie krawędzi i ostrość są wizualnie takie same, więc trudno wskazać zwycięzcę!
Wniosek: czy wybierzemy Naniwa Professional, czy Shapton Glass Stones HR?
Przetestowaliśmy obie serie i z przyjemnością musimy powiedzieć, że mamy teraz znowu dużo ostrych noży! Której serii użylibyśmy następnym razem?
Rezultat jest bardzo podobny, więć nie będzie to argumentem. Shapton Glass Stones ma kamienie o ziarnistości do 16 000, a najwyższa ziarnistość kamieni Naniwa Professional wynosi 10 000. Rozwiązaniem mogłoby być ostrzenie do ziarnistości 10 000 na Naniwa i zakończenie kamieniem [Shapton 16 000]. Dla zwykłego użytkownika różnica między tymi kamieniami będzie prawie niezauważalna, więc nie powinien to być argument.
Kamienie Shapton są trochę szybsze. Szybciej usuwają materiał i są twardsze, więc pozwalają na szybsze ruchy. Nie oznacza to, że kamienie Naniwa są gorszej jakości, ponieważ nadal porównujemy dwie najlepsze marki dostępne na rynku.
Bardziej interesującym aspektem jest różnica w grubości. Kamienie Naniwa są grubsze, a Shapton są twardsze i szybciej usuwają materiał. Ostatecznie wydaje nam się, że Shaptony będą się zużywać wolniej. Jakkolwiek uważamy, że Naniwa będzie miała dłuższą żywotność.
Ostatecznie uważamy, że ten mecz zakończy się remisem! Wolisz szybsze rezultaty? Wybierz Shapton. Jeśli wolisz dłuższą żywotność, to wybierz Naniwa. Tak czy inaczej, nie możesz się pomylić!
