Spyderco vs. Lansky
Ostatecznym celem ostrzenia noży jest odnowienie krawędzi, by znów była ostra jak brzytwa. Który system do ostrzenia noży będzie służył Ci najlepiej? Jak duża jest różnica w rezultatach, których możesz oczekiwać od tych systemów do ostrzenia noży? Przetestujemy systemy Spyderco i Lansky używając noży kuchennych, aby sprawdzić rezultaty.
Projekt testu
Wzięliśmy cztery, nowe, wysokiej jakości noże szefa kuchni z ostrzem o długości 20 cm, każdy z innego rodzaju stali i o różnej twardości. Najpierw zmierzyliśmy oryginalną ostrość nowej krawędzi, potem stępiliśmy noże na osełce. Następnie wszystkie noże po kolei zostały naostrzone na dwóch różnych systemach do ostrzenia noży, po czym ponownie przetestowano ostrość. Zapisaliśmy również czas, jaki był potrzebny do naostrzenia noży.
Testowanie ostrości
W celu określenia ostrości krawędzi stworzyliśmy zestaw próbny do pomiaru długości ruchu niezbędnego do przecięcia obiektu testowego przy nacisku 50 gramów. Im ostrzejszy nóż, tym krótsza będzie długość tego ruchu.
Rezultaty
Spyderco Sharpmaker
Spyderco Sharpmaker przeznaczony jest do ostrzenia wszystkich noży.
Zestaw podstawowy:
- Podstawa z tworzywa sztucznego z otworami, w które można włożyć musaki ceramiczne pod kątem 30 lub 40 stopni.
- 4 musaki ceramiczne o trójkątnym przekroju poprzecznym, o średniej i drobnej ziarnistości.
- Dodatkowe pałeczki do ochrony dłoni.
Opcjonalnie:
- Stalki diamentowe dające szybsze rezultaty z bardzo tępymi nożami.
- Bardzo drobnoziarnista stalka w celu osiągnięcia rezultatów ostrych jak brzytwa.
| Cm. na blok | Nowy: 4,2 cm / po ostrzeniu 3,7 cm |
| Średni czas | 02:23 min |
| Łatwość obsługi | Dobra |
Rezultaty testu
System Spyderco 204MF Sharpmaker jest łatwy w użyciu. W zestawie znajduje się szczegółowa instrukcja obsługi ze zdjęciami i DVD, gdzie są dokładnie wyjaśnione wszystkie kroki procesu ostrzenia na systemie Sharpmaker. Ponieważ stalki mają różne kolory, łatwo jest je rozróżnić. Podstawa generuje stały kąt ostrzenia. Ze względu na to, że dostępne są dodatkowe stalki m.in. diamentowa i bardzo drobnoziarnista możliwe jest zoptymalizowanie rezultatów zgodnie z wymaganiami.
Rezultat ostrzenia tępych noży z różnej stali był bardzo dobry. Wadą systemu Spyderco Sharpmaker jest to, że stalki mają 17,6 cm, co utrudnia ostrzenie dłuższych noży. Nadają się do użycia z ostrzami o długości do 20 cm.
System do ostrzenia noży Lansky
System do ostrzenia noży Lansky przeznaczony jest do wszystkich rodzajów noży.
Zestaw podstawowy:
- Twarda drewniana podstawa z otworami, w które można włożyć musaki ceramiczne pod stałym kątem 20 lub 25 stopni.
- 4 musaki ceramiczne o średniej i drobnej ziarnistości.
- Stała ochrona rąk.
| Cm. na blok | Nowy: 4,2 cm / po ostrzeniu 4,6 cm |
| Średni czas | 02:05 min |
| Łatwość obsługi | Bardzo dobra |
Rezultaty testu
System Lansky Professional Ceramic Sharpening jest kompaktowy, bezpieczny i łatwy w obsłudze. Ponieważ stalki są okrągłe, nie musisz przechodzić pomiędzy używaniem spiczastej i płaskiej strony stalki. Ułatwia to ostrzenie, ale także ma wpływ na rezultat.
Długość stalek zapewnia, że łatwo ostrzy się zarówno długie, jak i krótkie noże. Ostrząc tępe noże systemem Lansky wyraźnie zauważysz poprawę krawędzi. Jednak ostrze nie powraca do oryginalnej ostrości.
Wniosek
System Spyderco 204MF Sharpmaker wyraźnie udowodnił lepsze rezultaty niż system Lansky Professional Ceramic Sharpening. Przywrócenie ostrości tępych noży wymagało średnio 22 sekund więcej, ale okazało się to opłacalne, ponieważ zapewniło znacznie lepszą ostrość (+20%) w porównaniu z nożami ostrzonymi za pomocą systemu Lansky. Ze względu na dłuższe stalki Lansky może być lepszy do dłuższych noży. Jednak również te można doskonale naostrzyć za pomocą systemu Sharpmaker.
