Nóż do plastrowania

Noże do plastrowania mięsa

Szukasz dobrego noża do mięsa, którym pokroisz pieczeń w piękne plasterki? Nóż do plastrowania ma długie, stosunkowo wąskie ostrze. Jego długość pozwala kroić cienkie, równe plasterki długimi, płynnymi ruchami. Zmniejsza to ryzyko rozdarcia plasterka lub poszarpania mięsa podczas krojenia.

Dobry nóż do mięsa przyda się więc do pieczeni, indyka lub szynki. Im cieńsze plasterki kroisz, tym więcej uzyskasz ich z tego samego kawałka mięsa. Sztywniejsze ostrze ułatwia krojenie równych, prostych plasterków, natomiast elastyczne przydaje się, gdy chcesz prowadzić nóż wzdłuż kształtu mięsa lub kości.

Używaj noża do plastrowania razem z widelcem do mięsa, aby przytrzymać je podczas krojenia. Chcesz mieć od razu oba akcesoria? Sprawdź nasze zestawy do plastrowania. Do krojenia dużych szynek służą też specjalne noże do szynki z długim, wąskim ostrzem, które ułatwia krojenie cienkich plasterków.

Noże do plastrowania ryb

Nóż do plastrowania sprawdzi się nie tylko do mięsa. Długim, wąskim nożem do plastrowania możesz też pokroić wędzoną rybę na cienkie plasterki. W zależności od modelu ostrze może być elastyczne, co ułatwia prowadzenie go wzdłuż kształtu ryby.

Dobrym przykładem jest nóż do plastrowania łososia. Taki nóż jest wyjątkowo długi, cienki i często elastyczny, dzięki czemu możesz kroić wędzonego łososia na piękne, cienkie plasterki długimi ruchami. Często kroisz łososia? Sprawdź także wszystkie noże do łososia lub wszystkie noże sashimi.

Nóż do tranżerowania

Na co zwrócić uwagę przy zakupie noża do plastrowania? Najpierw zwróć uwagę na długość ostrza. Wybierz ostrze o długości co najmniej 17 cm, aby kroić pieczeń lub szynkę długimi ruchami, bez ciągłego „piłowania” tam i z powrotem. Do dużych kawałków mięsa, takich jak indyk czy rolada, często wygodniejsze będzie dłuższe ostrze, o długości od 25 do 30 cm.

Zwróć uwagę także na elastyczność. Chcesz przede wszystkim kroić pieczeń lub roladę na równe, proste plasterki? Sztywniejsze ostrze zapewni Ci większą kontrolę. Elastyczne ostrze przydaje się, gdy nóż musi podążać za kształtem mięsa lub kości, na przykład podczas krojenia niektórych szynek albo wędzonych ryb.

Znaczenie ma również rodzaj stali, lecz to, jak długo nóż do plastrowania pozostanie ostry, zależy przede wszystkim od sposobu użytkowania i konserwacji. Zawsze krój na odpowiedniej desce do krojenia, a nie na twardych powierzchniach, takich jak szkło, kamień czy ceramika. Stal nierdzewna jest łatwa w konserwacji. Stal damasceńska wyróżnia się przede wszystkim charakterystycznym wzorem, a jej właściwości mogą się różnić w zależności od użytych rodzajów stali.

Na koniec zwróć uwagę na rękojeść. Powinna wygodnie i pewnie leżeć w dłoni, zwłaszcza jeśli regularnie kroisz duże kawałki mięsa. Jeśli chcesz, używaj noża do plastrowania razem z widelcem do mięsa, aby przytrzymać mięso podczas krojenia.

Krojenie na desce do krojenia

Podczas krojenia mięsa zawsze używaj dobrej deski do krojenia , krojenie na ceramicznym talerzu lub półmisku szybko tępi krawędź noża.