Noże masarskie

Nóż rzeźniczy

Chcesz kupić nóż rzeźniczy i zastanawiasz się jakie są najlepsze noże rzeźnicze? Wybierz nóż masarski z głownią dłuższą niż szerokość kawałka mięsa. Dzięki temu można ciąć jednym ruchem i uniknąć postrzępionych cięć. Do użytku domowego i mniejszych kawałków wystarczy 20–25 cm. Do całych schabów, żeberek lub półtusz wybierz 25 cm lub więcej. Mocno zakrzywiona głownia z uniesionym czubkiem idealnie nadaje się do krojenia długich plastrów i odcinania tłuszczu, ponieważ czubek pozostaje wtedy ponad mięsem. Lekko zakrzywiona głownia daje większą kontrolę podczas dzielenia mięsa. Większość noży masarskich jest sztywna, dzięki czemu można wywierać nacisk bez wyginania noża. Profesjonaliści zazwyczaj wybierają antypoślizgową rękojeść z tworzywa sztucznego. Zapewnia pewny chwyt nawet przy mokrych lub tłustych dłoniach i jest higieniczna. Kolorowe rękojeści pomagają oddzielić noże używane do surowego mięsa, drobiu i ryb. Dobrym pomysłem może być też zestaw noży rzeźniczych.

Nóż masarski Victorinox

Victorinox to jedna z najbardziej znanych marek wśród rzeźników i zakładów przetwórstwa mięsnego. Noże masarskie tej szwajcarskiej marki mają głownie ze stali nierdzewnej, które łatwo polerować stalką. Większość wersji ma antypoślizgową rękojeść z tworzywa sztucznego Fibrox, która zapewnia pewny chwyt nawet przy mokrych lub tłustych dłoniach. Są też wersje z drewnianą rękojeścią. Wybierz nóż masarski Victorinox, jeśli szukasz niezawodnego noża oferującego dobry stosunek jakości do ceny.

Profesjonalne noże rzeźnicze

Profesjonalne noże masarskie przeznaczone są do intensywnego, codziennego użytku w masarni lub przetwórstwie mięsa. Mają sztywną głownię, która nie wygina się pod naciskiem, oraz ergonomiczną rękojeść, pozwalającą wygodnie pracować przez wiele godzin. Profesjonalne noże rzeźnicze często mają higieniczną rękojeść z tworzywa sztucznego, czasem dostępną w różnych kolorach. Pozwala to oddzielić noże do surowego mięsa, drobiu i ryb zgodnie z wytycznymi HACCP.

Co chcesz kroić?

Czy chcesz głównie kroić cienkie plasterki, zamiast obrabiać duże kawałki mięsa? W takim razie lepiej sprawdzi się inny nóż do mięsa. Nóż do szynki ma długą, wąską i lekko elastyczną głownię, często z zaokrąglonym czubkiem. Służy do krojenia cienkich jak papier plastrów z całej szynki, takiej jak serrano lub jamón. Nóż do plastrowania ma długą, wąską i dość prostą głownię ze spiczastym czubkiem. Służy do krojenia pieczonego mięsa, takiego jak rolada pieczeniowa lub indyk, na równe plastry. Zestaw do krojenia mięsa zawiera widelec do mięsa, dzięki czemu można pewnie przytrzymać mięso podczas krojenia. Zobacz wszystkie noże do mięsa.

Konserwacja noży masarskich

Noże masarskie są często wykonane ze stosunkowo miękkiej stali nierdzewnej. Stal ta jest szybka i łatwa do ostrzenia. Regularnie przeciągaj nóż po stalce polerskiej podczas pracy, a gdy przestanie to pomagać, naostrz go. Większość noży masarskich ma bezszwową rękojeść z tworzywa sztucznego. Nie chłonie wilgoci i nie ma porów, w których mogłyby pozostawać resztki mięsa oraz bakterie, dzięki czemu można ją szybko i dokładnie wyczyścić. Należy myć nóż ręcznie i natychmiast go wysuszyć.