Poradnik zakupowy: co chcesz pokroić? Do każdego składnika istnieje odpowiedni do niego nóż

Większość osób posiada jeden mały nóż do krojenia i obierania warzyw. Kroimy i obieramy marchewkę i wszystkie inne warzywa tym samym nożem. Jednak nie zalecamy tak robić. Nie zawsze równie łatwo jest przekroić wszystkie składniki tym samym nożem. Dlatego do sałaty, kapusty i twardych owoców i warzyw zalecamy nóż nakiri. Natomiast mniejszy, kolorowy nóż do obierania tylko do mniejszych zadań obierania.

Może Ci się wydawać, że potrzebujesz tylko jeden nóż do krojenia mięsa. Nic bardziej mylnego, są różne noże do mięsa służące do różnych celów. Np. nie jest dobrym pomysłem używanie noża do mięsa do krojenia mięsa z kością, a tasak nie będzie pomocny przy krojeniu cienkich plasterków. Stworzyliśmy przegląd wszystkich noży do mięsa i ich zastosowań.

Krojenie i przygotowywanie ryb może wymagać wprawy, ale posiadanie odpowiedniego noża jest pierwszym krokiem! Dobrze wiemy: dobry początek jest połową sukcesu. Do filetowania surowej ryby zalecamy nóż do filetowania lub nóż deba, a do krojenia ugotowanej ryby nóż yanagiba lub nóż do łososia. Do otwierania ostryg zwykły nóż stołowy nie będzie najlepszym wyborem.

W każdej kuchni powinien znaleźć się dobry wszechstronny nóż kuchenny. Np. nóż szefa kuchni lub nóż santoku. Używa się ich do krojenia warzyw, mięsa, ryb i ziół. Uwaga: nie można nimi kroić mięsa z kośćmi, ryb z ościami lub warzyw i owoców z twardą skórką.