Poradnik zakupowy: jaki nóż do warzyw jest mi potrzebny?
Większość osób posiada jeden mały nóż do krojenia i obierania warzyw. Kroimy i obieramy marchewkę i wszystkie inne warzywa tym samym nożem. Jednak nie zalecamy tak robić. Nie zawsze równie łatwo jest przekroić wszystkie składniki tym samym nożem. Dlatego do sałaty, kapusty i twardych owoców i warzyw zalecamy nóż nakiri. Natomiast mniejszy, kolorowy nóż do obierania tylko do mniejszych zadań obierania.
Nóż nakiri: japoński nóż do warzyw
Nóż nakiri jest tradycyjnym, japońskim nożem do warzyw. Noże nakiri można rozpoznać po prostokątnym kształcie ostrza. Czubek noża jest lekko zaokrąglony, aby umożliwić szybkie krojenie warzyw pod kątem. Jednak jego najważniejszą właściwością jest jego cienka krawędź. Można nim dużo drobniej pokroić np. cebulę, niż innym nożem kuchennym. Doskonały nóż do krojenia warzyw i drobnego siekania ziół.
Nóż ze szpicem zakrzywiony: do drobnych zadań
Zakrzywiony nóż ze szpicem jest mniejszym nożem kuchennym, z zaokrąglonym ostrzem. Dzięki swojemu kształtowi obieranie okrągłych produktów takich jak ziemniaki, jabłka lub cukinie będzie bułką z masłem. Francuskie „tournage” jest techniką krojenia. Termin ten oznacza obracać. Technika ta jest używana głównie do nadania produktom tego samego kształtu. Np. by się ładnie prezentowały lub równomiernie gotowały.
Nóż do pomidorów: do przekrojenia twardej skórki pomidorów
Nóż do pomidorów jest małym nożem z ząbkowanym ostrzem. Ostrze jest ząbkowane, aby ułatwić przekrojenie twardej skórki pomidora bez konieczności stosowania zbyt dużego nacisku. Dzięki temu nigdy nie zmiażdżysz pomidora. Na końcu użyj „widelca”, aby usunąć nasiona.
Nóż do obierania: niezbędny w każdej kuchni
W każdej kuchni znajduje się ich kilka: kolorowe noże do obierania. Małe, ostre ostrze i rękojeść wykonana z tworzywa sztucznego lub silikonu. Noża do obierania używa się do obierania warzyw i owoców. Oczywiste!
Nóż ze szpicem: kiedy nóż szefa kuchni jest za duży
Nóż ze szpicem wygląda podobnie do noża szefa kuchni, jednak jest od niego mniejszy. Dzięki niemu możesz wykonywać mniejsze zadania związane z obieraniem i krojeniem. Możesz obrać warzywa i owoce, dekorować potrawy i np. kroić jabłka. Od drobniejszych zadań dekoracyjnych po lekkie obieranie nóż ze szpicem sobie z tym poradzi.
Obieraczka: usuwanie skórki
Obieraczką możesz z łatwością usunąć skórkę z ziemniaków i warzyw, ale także z owoców takich jak kiwi i dynie. Ze względu na wąski otwór skórka jest usuwana w cienkich plasterkach. Większość obieraczek ma elastyczne ostrze, które dopasowuje się do kształtu produktu. Dzięki ostremu czubkowi można łatwo usunąć oczka z ziemniaków.
