Poradnik zakupowy: którego noża kuchennego potrzebuję?
Dobre danie zaczyna się od dobrego, wszechstronnego noża kuchennego. Znakomitymi przykładami są noże szefa kuchni i noże santoku. Dwa noże, które różnią się w kwestii stylu i techniki krojenia, ale są używane do tych samych zadań, krojenia mięsa, ryb, warzyw, owoców i ziół. Uwaga: nie można nimi kroić mięsa z kośćmi, ryb z ościami lub warzyw i owoców z twardą skórką.
Nóż szefa kuchni: wszechstronny nóż kuchenny
Noża szefa kuchni można używać do krojenia warzyw, mięsa i ryb. Drobne siekanie ziół, zgniatanie ziaren pieprzu i obierania czosnku jest równie łatwe z tym wszechstronnym nożem. Ze względu na okrągły brzuch ostrza można nim „kołysać” i z łatwością pokroić zioła lub przyprawy.
Nóż santoku: japońska wersja zachodniego noża szefa kuchni
Nazwa często nadawana japońskiemu nożowi szefa kuchni to santoku. Santoku ma proste i krótkie ostrze, które nie kończy się czubkiem. Zostały one stworzone do krojenia w japoński sposób. Mianowicie krótkimi ruchami tnącymi zamiast kołysania noża w tę i z powrotem, jednak cel pozostaje ten sam. Używa się go do krojenia warzyw, mięsa, ryb i ziół.
Nóż ze szpicem: kiedy nóż szefa kuchni jest za duży
Nóż ze szpicem wygląda podobnie do noża szefa kuchni, jednak jest od niego mniejszy. Dzięki niemu możesz wykonywać mniejsze zadania związane z obieraniem i krojeniem. Możesz obrać warzywa i owoce, dekorować potrawy i np. kroić jabłka. Od drobniejszych zadań dekoracyjnych po lekkie obieranie nóż ze szpicem sobie z tym poradzi.
Nóż uniwersalny: doskonały do prawie wszystkich zadań w kuchni
W kwestii rozmiary nóż uniwersalny znajduje się pomiędzy nożem szefa kuchni a nożem ze szpicem. Ze względu na wszechstronny kształt można go używać do drobnego krojenia ziół, warzyw, a nawet do czyszczenia mięsa.
Noże do chleba: kroją nie tylko chleb
Nóż do chleba jest długi, ma ząbkowaną krawędź, której używa się do krojenia wszystkich rodzajów chleba. Od twardej skórki po miękką, od miękkich bułek do bagietek. Wiedziałeś, że nóż do chleba może z łatwością być używany do krojenia ciast i tortów, a także twardych warzyw i owoców takich jak dynie i melony? Prawdziwie wszechstronny nóż!
