Stalka do ostrzenia czy stalka polerska: różnice
Stalka do ostrzenia i stalka polerska są do siebie niezwykle podobne. To właśnie dlatego ludzie czasami je mylą. Istnieją jednak dwie istotne różnice. Nazwa już trochę zdradza, o co chodzi: stalki do ostrzenia służą do ostrzenia tępych noży, a stalki polerskie do wygładzania krawędzi ostrych noży. Wynika to z użytego materiału. Stalka polerska jest zawsze wykonana ze stali. To ma sens. Stalka do ostrzenia składa się jednak z materiału ściernego, takiego jak ceramika lub diament, lub ma jego warstwę. Materiał jest również najlepszym sposobem na odróżnienie tych dwóch stalek.
W poniższym filmie dowiesz się więcej o różnicach między stalką do ostrzenia a stalką polerską oraz o tym, jak z nich korzystać.
Czym jest stalka do ostrzenia?
Stalka do ostrzenia zawiera cząsteczki ścierne, które faktycznie ostrzą nóż. Zazwyczaj są to cząsteczki ceramiczne (tlenek glinu) lub diamentowe. Przesuwając ostrze noża po tym materiale ściernym, usuwasz nadmiar stali i sprawiasz, że ostrze noża znów staje się ładne i proste. Wszystkie nierówności, wgniecenia i zadrapania zostają usunięte. Stalka do ostrzenia może być zatem używana do ostrzenia noży, które stały się tępe po wielokrotnym użyciu. Jak często używa się stalki do ostrzenia? Rzadziej niż prawdopodobnie myślisz. Nie ma potrzeby przesuwania noża po stalce za każdym razem, gdy zamierzasz zacząć gotować. Usuwają one na to zbyt dużo materiału. Średnio stalki do ostrzenia używa się raz lub dwa razy w miesiącu. Zależy to od tego, jak często używasz noża. Stalka do ostrzenia zazwyczaj najlepiej nadaje się do użytku domowego. Utrzymuje ona ostrość noża, ale może również naostrzyć nóż, który stał się tępy.
Przejdź do wszystkich stalek do ostrzenia
Czym jest stalka polerska?
Stalka polerska nie służy natomiast do ostrzenia noża, lecz do wyrównania krawędzi tnącej. Stalka polerska wygładza niewielkie nierówności w stali noża. Nie usuwa przy tym żadnego materiału. Dlatego stalka polerska nie ostrzy. Nie da się jej użyć do ostrzenia tępego noża. Po prostu nie jest do tego przeznaczona. W rzeczywistości stalki polerskiej używa się za każdym razem przed rozpoczęciem krojenia. Dzięki temu krawędź pozostaje najostrzejsza. Ponadto oznacza to, że nóż trzeba ostrzyć rzadziej. Stalka polerska jest konieczna tylko wtedy, gdy używasz noża bardzo często. Dzięki niej nóż pozostaje ostry przez dłuższy czas. Jest idealna, jeśli musisz spędzać cały dzień w kuchni i nie masz czasu na ostrzenie noża. Nie jest jednak w stanie przywrócić ostrości tępemu nożowi. Do tego potrzebujesz ostrzałki do noży, stalki do ostrzenia lub osełki.
