Ostrzałki szczelinowe poddane testowi
Ostrzałka szczelinowa to jeden z najłatwiejszych i najszybszych sposobów ostrzenia noży. Sposób prowadzenia noża zapewnia właściwy kąt ostrzenia, czyli jeden z najważniejszych elementów podczas ostrzenia noża. Efekt ostrzenia może nie być tak ostry jak po ostrzeniu na osełce, ale za to cały proces jest szybki i prosty. Która ostrzałka szczelinowa będzie dla Ciebie odpowiednia? Przetestowaliśmy najpopularniejsze ostrzałki szczelinowe pod kątem łatwości użycia, wygody, szybkości i uzyskanej ostrości.
Testowanie ostrości
Do określenia ostrości użyliśmy testera ostrości Edge-on-Up. Urządzenie Edge-on-Up precyzyjnie mierzy nacisk potrzebny do przecięcia cienkiej nylonowej nitki. Edge-on-Up bada tylko niewielką część ostrza. Dlatego przetestowaliśmy każde ostrze w 6 różnych miejscach. Wynikiem testu ostrości jest wartość średnia. Tutaj przeczytasz więcej o Edge-on-Up.
Test przeprowadziliśmy przy użyciu noża szefa kuchni Eden Classic Damast. To popularny nóż, a jednocześnie przeciętny nóż szefa kuchni, podobny do tych, które większość osób ma w domu.
Aby test był jak najbardziej uczciwy, każdy pomiar rozpoczynaliśmy od stałego poziomu ostrości 600 BESS. To zazwyczaj poziom ostrości, przy którym nóż wymaga już ponownego ostrzenia. Aby uzyskać do każdego testu taki poziom ostrości (a właściwie stępienia), przeciągaliśmy po krawędzi noża musak ceramiczny pod kątem 90 stopni, aż osiągnął pożądany stopień stępienia.
Wzięliśmy pięć różnych ostrzałek do noży i używaliśmy ich w podobnych warunkach, zgodnie z instrukcjami producenta. Kontynuowaliśmy ostrzenie, aż nie dało się już uzyskać ostrzejszego noża.
- 1
Ostrzałka szczelinowa przeciągana Skerper Basic, SM001
51 recenzje/recenzjiSkerper Basic to najtańsza ostrzałka szczelinowa w tym teście. Ma trzy etapy ostrzenia. Jeden gruboziarnisty kamień ostrzący z powłoką diamentową w kroku 1, średnioziarnisty kamień ostrzący z powłoką diamentową w kroku 2 oraz drobnoziarnisty ceramiczny kamień ostrzący w kroku 3. Ostrzałka sprawia wrażenie solidnej i zapewnia dość miejsca, by wygodnie ją trzymać. Pierwsze, co zauważyliśmy, to fakt, że dwa pierwsze etapy ostrzenia wydają się i brzmią tak, jakby były bardzo gruboziarniste. Nie jest to nic niezwykłego w przypadku kamieni ostrzących z powłoką diamentową, ponieważ wymagają one wstępnego dotarcia. Właśnie dzięki tej gruboziarnistości etapy te przebiegały bardzo szybko. Po kilku przeciągnięciach przez ostrzałkę czuliśmy już, że można przejść do kolejnego etapu. Podobnie było z etapem 2: dość gruboziarnisty i szybki w działaniu. Ostatnim etapem był ceramiczny kamień ostrzący. W porównaniu z grubo- i średnioziarnistymi kamieniami ostrzącymi z powłoką diamentową był to wyraźny skok w ziarnistości. Ceramiczny kamień ostrzący miał bardzo drobną ziarnistość. Ten etap sprawiał jednak wrażenie nieco mniej stabilnego niż dwa pozostałe. Utrzymanie noża pod właściwym kątem wymagało trochę więcej wysiłku.
Rezultaty:
Uzyskaliśmy przeciętny wynik na poziomie 306 BESS. To mniej więcej taka ostrość, jaką ma nóż zaraz po wyjęciu z pudełka. Dobra ostrzałka szczelinowa w dobrej cenie!
Na stanie110,88 zł - 2
Ostrzałka do noży Vulkanus Professional VG2
16 recenzje/recenzjiPo najtańszym modelu przetestowaliśmy najdroższą ostrzałkę szczelinową. Vulkanus Professional VG2. Ostrzałka ma tylko jeden etap ostrzenia, ale automatycznie dostosowuje kąt ostrzenia do noża. Ostrzałka szczelinowa wykorzystuje węglik jako materiał ścierny. Przede wszystkim: spójrz tylko na nią! To ostrzałka szczelinowa, którą można z dumą zostawić na kuchennym blacie. Ostrzałka jest stabilna, więc podczas ostrzenia nie trzeba jej przytrzymywać. Na uwagę zasługuje doświadczenie ostrzenia. Jest ono bardzo subtelne, a usuwanie materiału nie wydaje się zbyt intensywne. To dobre rozwiązanie przy ostrzeniu lekko stępionego noża, ale jeśli noże są bardzo tępe, ponowne naostrzenie zajmie sporo czasu. Podczas naszego testu ta ostrzałka była już wyraźnie wolniejsza od pozostałych. Ostrość końcowa jednak nie rozczarowuje!
Rezultaty:
Po ostrzeniu uzyskaliśmy średnią ostrość 294 BESS.
Na stanie791,99 zł - 3
Ostrzałka do noży Chef's Choice ProntoPro 4643
10 recenzje/recenzjiJeśli orientujesz się w świecie ostrzałek szczelinowych, prawdopodobnie słyszałeś już o Chef's Choice. Ta ostrzałka szczelinowa ma trzy etapy ostrzenia, ale działają one nieco inaczej niż w przypadku wcześniej omawianych ostrzałek. Ma jedną szczelinę do japońskich noży kuchennych z kątem ostrzenia 15 stopni. Druga przeznaczona jest do europejskich noży kuchennych z kątem ostrzenia 20 stopni. Trzecia szczelina ma małe kamienie ostrzące z powłoką diamentową o drobnej ziarnistości. Ostrzałka ma dużą i wygodną rękojeść. Ponieważ ostrzymy europejski nóż szefa kuchni, użyliśmy tylko drugiej i trzeciej szczeliny. Na uwagę zasługiwało to, jak pewnie kamienie ostrzące prowadziły ostrze. Całość w ogóle się nie chwieje. Mieliśmy jednak pewne obawy co do materiału kamieni ostrzących. Druga szczelina wydawała się dość gruboziarnista. Ostatni etap jest drobniejszy, ale wciąż wykorzystuje kamień ostrzący z powłoką diamentową. Kamienie ostrzące z powłoką diamentową są na ogół bardziej gruboziarniste niż ceramiczne kamienie ostrzące. Jedno jest pewne: ostrzy szybko. Mimo że sprawiała wrażenie bardzo gruboziarnistej, wyniki nie rozczarowały!
Wyniki testu ostrości
Po ostrzeniu nóż miał ostrość 228 BESS.
Na stanie343,99 zł - 4
Ostrzałka szczelinowa przeciągana Zwilling J.A. Henckels TwinSharp Select
26 recenzje/recenzjiKolejna ostrzałka szczelinowa pochodzi od znanej marki noży Zwilling. Ta ostrzałka ma dwa etapy. Pierwszy etap wykorzystuje małe stalowe kółko, którym można wygładzić nóż kuchenny, podobnie jak stalką polerską. Drugi etap ma drobnoziarnisty ceramiczny kamień ostrzący do właściwego ostrzenia. Ostrzałka ma stylowy, smukły design, ale czy zdała test? Potrzebowaliśmy kilku prób, zanim ustawiliśmy nóż we właściwej pozycji i opanowaliśmy odpowiedni ruch. Po pięciu minutach opanowaliśmy technikę i ostrzenie przebiegało płynnie. Ostrzałka wydaje więcej dźwięków niż pozostałe modele, które testowaliśmy. Metalowa szczelina jest porównywalna do stalki polerskiej, więc ten etap nie nadaje się do naprawdę tępych noży. Ceramiczna szczelina ostrzy jednak szybko. Dużą zaletą tej ostrzałki są jej cena i wygląd. Podsumowując: świetny produkt!
Rezultaty:
Po ostrzeniu nóż uzyskał średni wynik 288 BESS.
Na stanie156,49 zł - 5
Ostrzałka szczelinowa przeciągana DMT Simple Sharp
17 recenzje/recenzjiDMT jest znana ze swoich produktów do ostrzenia z powłoką diamentową. DMT SimpleSharp łączy wysokiej jakości kamienie ostrzące DMT z powłoką diamentową z wygodą, jaką oferuje ostrzałka szczelinowa. Kamienie ostrzące w tej ostrzałce szczelinowej można wymienić na dowolne inne kamienie ostrzące z serii DMT W7. Daje to duży wybór różnych kamieni ostrzących! Niestety są sprzedawane osobno. Testowaliśmy ją z kamieniami ostrzącymi dołączonymi do SimpleSharp: drobnoziarnistymi kamieniami ostrzącymi DMT W7F. Przytrzymywanie ostrzałki było nieco trudne. Uznaliśmy, że czarne elementy zapewniające chwyt są rozmieszczone trochę niefortunnie i trzeba uważać, by nie skaleczyć palców. Trzymaliśmy ją od spodu i to wydawało się działać całkiem dobrze. Ostrzałka szczelinowa jest wykonana z tworzywa sztucznego, ale sprawia wrażenie solidnej. Odczucie podczas ostrzenia jest przyjemne, a efekty pojawiają się szybko. Największą zaletą jest jednak to, że do tej ostrzałki dostępne są różne kamienie ostrzące!
Rezultaty:
Po ostrzeniu nóż uzyskał średni wynik 280 BESS.
Na stanie159,99 zł
Wniosek
Ostrzałka szczelinowa jest łatwa w użyciu i zdecydowanie stanowi dobrą opcję dla osób, które chcą mieć ostre noże, jeśli podczas ostrzenia najważniejsze są wygoda i szybkość. Prawdziwi miłośnicy „ostrości brzytwy” powinni przyjrzeć się japońskim kamieniom wodnym. Zapewniają one wyjątkowo ostrą jak brzytwa krawędź tnącą na każdym ostrzu. Wszystkie przetestowane przez nas ostrzałki szczelinowe ostrzą noże i zapewniają dobre wyniki. Szybkość, łatwość użycia i odczucia podczas pracy różnią się w zależności od produktu. Każda ostrzałka ma swoje zalety i wady, które warto rozważyć przed podjęciem decyzji.
